Empanada de Pino

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pai bakar Chile berintikan pino, campuran gurih daging lembu, bawang dan hiasan tradisional.

Intinya, yang dipanggil pino, menggabungkan daging lembu dan bawang yang dimasak perlahan. Telur rebus keras, zaitun dan kadangkala sebiji kismis dibungkus dalam adunan tepung gandum. Pai yang sudah dikatup dibakar hingga keperangan. Empanada pino Chile ialah hidangan tempatan yang tersendiri, walaupun empanada sebagai keluarga pastri yang lebih luas dikongsi di seluruh Amerika Latin.

Empanada pino ialah makanan istimewa Chile tengah, dengan intipati daging, bawang, telur dan zaitun. Doh dibakar, bukan digoreng, dalam versi yang biasa. Perkataan pino merujuk kepada intipati berperisa, bukan kepada doh. Ini memberikan penyediaan Chile identiti yang dikenali dalam keluarga empanada Amerika Latin yang lebih luas, walaupun ia merupakan satu ungkapan daripada format bersama yang lebih luas.

Intipati dimasak sebelum dibungkus dalam pastri, dan telur serta zaitun disusun di dalam pai. Sesetengah resipi memasukkan kismis, manakala yang lain tidak; butiran manis-gurih ini berbeza-beza. Doh berasaskan tepung gandum dalam resipi perwakilan, jadi ia mengandungi gluten. Tepi yang dilipat menutup intipati untuk dibakar dan membantu pai mengekalkan bentuknya apabila dihidangkan. Saiz, tahap rempah dan keseimbangan daging serta bawang berbeza antara kedai roti dan rumah.

Empanada de pino biasanya dikaitkan dengan perayaan Chile dan kedai roti harian, tetapi majlis tertentu tidak boleh dianggap untuk setiap hidangan. Penerangan menu yang paling berguna menamakan pino daging lembu dan bawang serta menyebut telur, zaitun dan sebarang kismis. Ia tidak sepatutnya hanya ditulis "empanada daging", kerana itu menghilangkan butiran intipati Chile. Pada masa yang sama, bahan pilihan tidak boleh digambarkan sebagai wajib untuk semua. Entri ini merekodkan versi pino yang dibakar dan menandakan variasi, bukan memaksakan satu resipi yang tepat.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan baru disediakan pada suhu yang sesuai.
• Resipi wilayah dan isi rumah berbeza; sahkan penyediaan sebenar dengan dapur.
• Hidangkan dalam keadaan dibakar dan panas; nyatakan sama ada intipati mengandungi kismis selain daging lembu, bawang, telur dan zaitun.

Cara menulisnya dalam menu

• Sahkan bahan dan penyediaan bagi setiap kelompok sebelum membuat dakwaan alergen atau diet.
• Kenal pasti pastri tepung gandum dan tambahan pino yang sebenar; jangan anggap kismis sebagai wajib.