Empanada de Pino

Kwa kweli ni nini

Mkate wa kuokwa wa Kichile uliojazwa pino, mchanganyiko wa kitamu wa nyama ya ng'ombe, kitunguu na viungo vya jadi.

Kujaza, kinachoitwa pino, kunachanganya nyama ya ng'ombe na kitunguu vilivyopikwa polepole. Yai la kuchemsha, mzeituni na wakati mwingine zabibu kavu vinafungwa ndani ya unga wa ngano. Mikate iliyofungwa huokwa hadi iwe na rangi ya dhahabu. Empanada za pino za Chile ni mapishi ya kipekee ya huko, ingawa empanada kwa ujumla, kama familia ya mikate iliyojazwa, zinashirikiwa kote Amerika ya Kusini.

Empanada de pino ni chakula kinachotambulisha katikati mwa Chile, chenye kujazwa nyama, kitunguu, yai na mzeituni. Katika toleo linalofahamika, ukoko huokwa badala ya kukaangwa kwa mafuta mengi. Neno pino linamaanisha kujaza lenye viungo, si unga. Hii inaipa mapishi ya Kichile utambulisho unaotambulika ndani ya familia pana ya empanada za Amerika ya Kusini, ingawa ni tafsiri moja tu ya muundo mpana unaoshirikiwa.

Kujaza hupikwa kabla ya kufungwa ndani ya unga, na yai na mzeituni huwekwa ndani ya mkate uliokunjwa. Mapishi mengine yanajumuisha zabibu kavu, mengine hayajumuishi; mchanganyiko huu wa utamu na chumvi hutofautiana. Unga ni wa ngano katika mapishi ya kawaida, kwa hiyo una gluteni. Ukingo uliokunjwa hufunga kujaza wakati wa kuoka na husaidia mkate kushika umbo lake unapotolewa. Ukubwa, kiwango cha viungo na uwiano wa nyama na kitunguu hutofautiana kati ya mikate na jikoni za nyumbani.

Empanada de pino mara nyingi huhusishwa na sherehe za Kichile na mikate ya kila siku, lakini tukio maalum lisichukuliwe kuwa la kila huduma. Maelezo bora ya menyu yanataja pino ya nyama ya ng'ombe na kitunguu, pamoja na yai, mzeituni na zabibu kavu ikiwepo. Haipaswi kusema tu "empanada ya nyama," kwa sababu hilo linaacha maelezo ya kujaza la Kichile. Wakati huo huo, viungo vya hiari visionyeshwe kama vya lazima. Ingizo hili linaandika toleo la pino lililookwa na kuonyesha tofauti badala ya kulazimisha kichocheo kimoja kamili.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Tolewa kikiwa kimeandaliwa hivi karibuni na katika joto linalofaa.
• Mapishi ya kikanda na ya nyumbani hutofautiana; thibitisha maandalizi halisi na jikoni.
• Tolewa kikiwa kimeokwa na cha joto; onyesha kama kujaza kina zabibu kavu pamoja na nyama ya ng'ombe, kitunguu, yai na mzeituni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo na maandalizi kwa kila kundi kabla ya kutoa madai ya mzio au ya lishe.
• Taja unga wa ngano na nyongeza halisi za pino; usichukulie zabibu kavu kama lazima.