Poutine

Mi is ez valójában

Poutine ropogós sült krumpliból, friss sajtkockákból és forró, barna mártásból készül. A mártás felmelegíti és megpuhítja a sajtkockákat, de megtartja rajtuk a harapós állagot. A reszelt sajt másképp olvad, ezért az inkább változat, nem pedig a jellegzetes, kockás sajtállag.

A jó adag az időzítésen múlik. A sültnek elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy megtartsa a mártást, a forró szósz pedig megpuhítja a friss kockákat anélkül, hogy egyetlen sima sajtrétegbe olvadnának. A sajtkockák enyhék és kissé rugalmasak lehetnek. A reszelt sajt másképp olvad, és másik stílust eredményez. A hús, a zöldség vagy más feltétek bizonyos gazdagabb változatokhoz tartoznak, ezeket külön kell megnevezni, nem pedig minden poutine kötelező részeként kezelni.

A friss sajtkocka és a mártás különbözteti meg a poutine-t az olvasztott sajttal megszórt sülttől. A sültnek továbbra is elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy megtartsa a szószt. A hús, a zöldség és más kiegészítők bizonyos gazdagabb változatokhoz tartoznak, ezeket külön kell megnevezni, nem pedig kötelező összetevőként feltüntetni.

Hogyan tálalják

Azonnal tálald, miután ráöntötted a forró mártást, hogy a sült krumpli megőrizze a szerkezetét, a sajtkockák pedig megpuhuljanak anélkül, hogy eltűnnének. A nagyobb adagok főételnek elegendőek, a kisebbek megoszthatók.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a sültet, a friss sajtkockát és a mártást. Jelöld a húsos feltéteket, és azt is, hogy a mártás tartalmaz-e húsalaplevet. A friss sajtkocka tejterméket tartalmaz. A mártásnál és a fritőzben ellenőrizd a búzát és a keresztszennyeződést.