Tres leches-tårta

Tres leches-tårta är en luftig sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk tills den blir mjuk och krämig, med vispgrädde ovanpå. Namnet betyder ”tre mjölksorter”: osötad kondenserad mjölk, sötad kondenserad mjölk och helmjölk. Tårtan hör till mexikanska födelsedagar och fester, skärs i fyrkantiga bitar och äts kall med sked.

Vad det egentligen är

En enkel, luftig sockerkaka bakas med lite smör eller olja, eftersom en fetare kaka inte suger åt sig vätskan lika väl. Den får svalna och sticks överallt med en gaffel eller ett spett. Mjölkblandningen hälls sedan långsamt över och tränger genom hålen tills hela kakan är mjuk, fuktig och nästan puddinglik, inte bara våt på ytan. När den är helt indränkt och kall breds vispgrädde över, ibland med kanel eller färsk frukt.

Kakan måste vara lätt och porös nog att suga upp mjölken. En tätare kaka eller en kaka utan hål låter mjölken samlas undertill. Poängen är en jämnt saftig och krämig insida, inte en torr kaka som flyter i sås.

Hur det serveras

• Kall i fyrkantiga bitar, äten med gaffel eller sked.
• Med vispgrädde och ibland kanel eller färsk frukt ovanpå.
• Som dessert, särskilt vid födelsedagar och familjefester.

Så skriver du det på menyn

• Ange vete, mjölk och ägg.
• Rätten är vegetarisk.
• Beskriv att den serveras kall och mycket saftig, eftersom konsistensen kan överraska den som väntar sig en torr kaka.

Ingredienserna, allergenerna och kostinformationen här beskriver ett typiskt recept. De är ingen bindande deklaration för någon enskild restaurang: recept, portionsstorlekar och använda produkter kan variera.