Dort tres leches

Dort tres leches je lehký piškot zcela nasáklý směsí tří mlék do měkké krémové struktury, s vrstvou šlehačky. Název doslova znamená tři mléka, tedy neslazené kondenzované, slazené kondenzované a plnotučné. Na mexických narozeninách a oslavách se krájí na čtverce a jí studený lžící místo suchého řezu.

Co to doopravdy je

Prostý vzdušný piškot se záměrně připravuje s malým množstvím másla či oleje, protože bohatší korpus by tekutinu nenasál stejně. Po upečení a zchladnutí se celý propíchá vidličkou či špejlí. Mléčná směs se pomalu nalévá a vsakuje otvory, až je korpus všude měkký, vlhký a téměř krémový, nikoli jen mokrý na povrchu. Po úplném nasáknutí a vychlazení se potře šlehačkou, někdy přidá skořice či čerstvé ovoce.

Korpus musí být dost lehký a porézní k nasáknutí, nikoli jen ležet v mléčné louži. Hutné těsto či chybějící otvory nechají většinu směsi pod dortem. Přitažlivost spočívá ve stejnoměrně vlhkém krémovém středu, ne v suchém dortu plovoucím v omáčce.

Jak se to podává

• Studené ve čtvercích, vidličkou či lžící místo suchého řezu.
• Se šlehačkou, někdy skořicí či čerstvým ovocem.
• Jako dezert, zvláště na narozeninách a rodinných oslavách.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pšenici, mléko a vejce.
• Je přirozeně vegetariánský.
• Napište studené a velmi vlhké podání, aby host čekající suchý krájený dort nebyl překvapen strukturou.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.