Tibs

Ano ba talaga ito

Ethiopian na sauté ng karne ng baka o tupa na may sibuyas, paminta, at mga aromatic, inihahain nang mainit bilang pangunahing ulam.

Ethiopian na sauté ng karne ng baka o tupa na may sibuyas, paminta, at mga aromatic, inihahain nang mainit bilang pangunahing ulam. Nag-iiba ang mga sangkap at paraan ng paghahanda ayon sa bawat tahanan at rehiyon; inilalarawan ng entry na ito ang isang kilalang anyo at hindi nagtatakda ng iisang opisyal na resipe.

Ang tibs ay isang Ethiopian na sauté ng karne, na karaniwang ginagawa gamit ang karne ng baka o tupa na niluto kasama ang sibuyas, paminta, at mga aromatic. Ito ay pamilyar na mainit na putaheng karne sa Ethiopia. Hindi tulad ng nilaga, niluluto ang karne sa mga piraso sa kawali at inihahain nang hindi kailangan ng makapal na sarsa. Nag-iiba ang dami ng mantika, laki ng hiwa, at kung banayad o maanghang ang tapos na ulam. Maaaring mas kayumanggi ang karne o lutuin lamang hanggang lumambot, depende sa estilo.

Madalas na pinagsasaluhan ang tibs kasama ng injera at iba pang pagkain, bagaman maaari ring ihain ang kanin o ibang kasama. Dapat hiwalay na nakalista ang mga side na iyon. Naiiba ito sa kitfo, na gumagamit ng pinong tinadtad na karne ng baka at maaaring ihain nang hilaw o bahagyang pinainit; ang tibs ay sauteng karne sa mga piraso. Malinaw ang kategorya ng pagluluto, ngunit walang iisang resipeng sapilitan. Dapat tukuyin sa menu kung karne ng baka o tupa ang ginamit at ilarawan ang antas ng anghang. Kung gumagamit ng mantikilya ang kawali, linawin ang nilalamang gatas; ang mga pampalasa at taba sa pagluluto ay nakadepende sa resipe. Hindi inaangkin ng entry na ito na bawat serving ay may kasamang sibuyas at paminta, o na may kailangang isang garnish.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit bilang pangunahing ulam, kasama ang injera o ang nakasaad na kasama.
• Tukuyin ang karne, estilo ng hiwa, at antas ng anghang.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang karne at paraan ng pagluluto para sa tibs.
• Ilarawan ang aktwal na mga kasama at pampalasa, at kumpirmahin sa kusina ang mantikilya, stock, at cross-contact.