Tibs

Was es wirklich ist

Tibs ist ein äthiopisches Fleischsauté, häufig aus Rind oder Lamm mit Zwiebel, Paprika und Aromaten. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in einer Pfanne gegart, statt in einem dicken Eintopf zu köcheln. Ölmenge, Schnittgröße und Schärfe variieren. Die Stücke können kräftig gebräunt oder nur bis zur Zartheit gegart werden. Butter kann in manchen Pfannen verwendet werden und muss dann als Milchprodukt berücksichtigt werden.

Tibs wird häufig mit Injera und anderen Speisen geteilt; Reis oder eine andere Beilage ist ebenfalls möglich. Diese Beilagen gehören separat zum Teller. Es unterscheidet sich von Kitfo, das aus fein gehacktem Rind besteht und roh oder leicht erwärmt serviert werden kann. Tibs ist gebratenes Fleisch in Stücken. Fleischsorte und Schärfegrad sollten auf der Karte stehen.

Wie es serviert wird

Heiß als Hauptgericht mit Injera oder der angegebenen Beilage servieren. Fleischsorte und Schnitt benennen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Fleisch und Pfannenzubereitung beschreiben. Butter, Brühe, Würzung und Kreuzkontakt mit der Küche prüfen.