Boulette

Mis see tegelikult on

Selles Gabonis levinud roas tähendab boulette tihedat, kokku löödud keedetud plantainist palli, mitte lihapallit. See on tärklisrikas lisand, mida saab tükkideks lõigata ja serveerida kastme või hautisega.

Keedetud plantain lüüakse kokku, kuni mass on piisavalt sile ja püsib koos, seejärel vormitakse see suureks palliks. Lihtne valmistamisviis rõhutab plantaini maitset ja annab tiheda, täitva põhitoidu. Termin boulette võib prantsuse keeles viidata ka teistele vormitud toitudele, seega peaks menüüs olema selgelt öeldud, et tegu on kokku löödud plantainiga, mitte hakklihaga. Selle valmistamisviisi puhul ei ole vaja maitseaineid ega kastet ning retseptid võivad erineda plantaini valmimisastme ja tekstuuri poolest.

Palli võib viilutada või jagada portsjoniteks. Selle leebe maitse sobib aluseks maitsekale kastmele või hautisele, kuid need lisandid on eraldi ja tuleks nimetada. Laua peal võib see meenutada teisi kokku löödud tärklisroogi, kuid põhikoostisosaks jääb plantain. Restoranispetsiifiline retsept võib sisaldada lisatud soola, õli või muid koostisosi, neid ei tohiks ilma kinnituseta eeldada.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri soojana lisandina või põhitoidu osana hautise kõrvale. Jaga see käsitsetavateks tükkideks ning too kaste ja valk eraldi välja. Hoia plantainiroog taldrikul ülejäänud toidust eraldi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta see kokku löödud plantainiks või Gabonis põhitoiduks, selgitades, et tegu ei ole lihapallidega. Kinnita köögiga plantaini sort ja kõik lisandid. Toitumisandmed kirjeldavad ainult plantainiportsjonit ning võivad erineda sõltuvalt valmimisastmest, lisatud rasvast ja lisandidest.