Souse — Herkunftsland: St. Kitts und Nevis.

Woraus besteht Souse?

Schweinefleisch, Limette, Gurke, Chili, Salz.

Wie spricht man Souse aus?

Souse (Englisch) wird /saʊs/ ausgesprochen.

Souse

IPA-Aussprache /saʊs/

Eingelegtes Schweinefleisch oder Schweinekopf und -füße, in einer Limetten-Essig-Lake mit Gurke gepökelt und kalt serviert, traditionell zu Weihnachten in Saint Kitts und Nevis.

Auch bekannt als: Schweine-Souse · Eingelegtes Schweinefleisch

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Souse ist Schweinefleisch oder Schweinekopf und -füße, in einer Limetten-Essig-Lake gepökelt und kalt serviert.

Souse ist ein traditionelles Weihnachtsgericht in Saint Kitts und Nevis, einer Föderation in der Karibik. Das Fleisch braucht Zeit in der Lake, um seinen scharfen, salzigen Geschmack anzunehmen. Deshalb wird es im Voraus zubereitet und kalt gegessen.

Was es wirklich ist

Das Fleisch wird in einer Lake aus Limettensaft, Essig und Salz gepökelt, mit Chili für die Schärfe. Anschließend wird es bis zum Weichwerden gekocht und in seiner Lake abkühlen gelassen. Üblicherweise wird Schweinefleisch verwendet, aber auch Schweinekopf und -füße kommen zum Einsatz. Haut und Füße helfen dabei, dass das Gericht beim Abkühlen fest wird. Das Ergebnis ist ein kaltes, säuerliches Fleischgericht, eingelegt statt gebraten oder gebacken.

Wie es serviert wird

Kalt, in Scheiben geschnitten und mit etwas von der Lake beträufelt.
Mit Gurkenscheiben, die dem reichhaltigen Fleisch Knackigkeit verleihen.
Als Vorspeise oder Snack, am häufigsten zu Weihnachten.

So steht es auf der Speisekarte

Das Fleisch benennen: Schweinefleisch oder Schweinekopf und -füße, falls dieses Stück verwendet wird.
Angeben, dass es kalt serviert und in Limetten-Essig-Lake gepökelt wird.
Den Schärfegrad angeben, da die Chilimenge von Küche zu Küche variiert.
Hinweisen, dass das klassische Rezept keines der kennzeichnungspflichtigen Allergene enthält, aber bestätigen, dass der Lake kein Senf und keine Sulfite zugesetzt wurden.
Darauf hinweisen, dass das Gericht salzig ist, da die Lake gesalzen wird. Gäste mit salzarmer Ernährung sollten informiert werden.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Souse?: Eingelegtes Schweinefleisch oder Schweinekopf und -füße, in einer Limetten-Essig-Lake mit Gurke gepökelt und kalt serviert, traditionell zu Weihnachten in Saint Kitts und Nevis.
Woher kommt Souse?: Souse — Herkunftsland: St. Kitts und Nevis.
Woraus besteht Souse?: Schweinefleisch, Limette, Gurke, Chili, Salz.
Welche Allergene enthält Souse?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Souse noch genannt?: Schweine-Souse, Eingelegtes Schweinefleisch.
Wie spricht man Souse aus?: Souse (Englisch) wird /saʊs/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.