D’on és originari Menemen?

Menemen — país d’origen: Turquia.

De què està fet Menemen?

Ou, tomàquet, pebrot verd sivri biber, oli d’oliva, mantega, sal, pul biber.

Quins al·lèrgens conté Menemen?

Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Menemen

Ous remenats suaument amb tomàquet i pebrot verd, cuits fins que quallen però encara queden melosos: esmorzar turc que se sol compartir a la paella.

També conegut com a: Turkish scrambled eggs with tomato

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El menemen és un plat d’ous remenats suaument amb tomàquet i pebrot verd, cuit fins que qualla però es manté melós. És un esmorzar turc habitual, servit sovint a la mateixa paella perquè es comparteixi amb pa.

Què és de debò

La ceba —segons la casa— i el pebrot verd es couen amb oli o mantega fins que s’estoven. S’hi afegeix tomàquet madur picat i es deixa reduir fins que forma una base sucosa. Els ous s’hi trenquen al final i es remenen suaument, només fins que quallen; no han de quedar secs ni tallats en trossos petits. Es pot acabar amb bitxo o pebre vermell.

La textura és més tendra i humida que la d’uns ous remenats corrents. El tomàquet ha de fer una salsa lleugera que embolcalli l’ou, sense que el plat es converteixi en una sopa.

Com se serveix

Calent, sovint directament de la paella.
Amb pa per sucar-hi la barreja de tomàquet i ou.
A l’esmorzar o brunch, de vegades amb formatge, olives i altres plats petits.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu els ous i els làctics si s’hi posa mantega o formatge.
Concreteu si porta ceba i quin pebrot o nivell de picantor s’utilitza.
Expliqueu que se serveix melós i pensat per sucar-hi pa.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Menemen?: Ous remenats suaument amb tomàquet i pebrot verd, cuits fins que quallen però encara queden melosos: esmorzar turc que se sol compartir a la paella.
D’on és originari Menemen?: Menemen — país d’origen: Turquia.
De què està fet Menemen?: Ou, tomàquet, pebrot verd sivri biber, oli d’oliva, mantega, sal, pul biber.
Quins al·lèrgens conté Menemen?: Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Menemen?: Turkish scrambled eggs with tomato.