D’on és originari Karnıyarık (albergínia farcida turca)?

Karnıyarık (albergínia farcida turca) — país d’origen: Turquia.

De què està fet Karnıyarık (albergínia farcida turca)?

Albergínia, carn picada, ceba, tomàquet.

Com es pronuncia Karnıyarık (albergínia farcida turca)?

Karnıyarık (turc) es pronuncia /kaɾˈnɯjaɾɯk/.

Karnıyarık (albergínia farcida turca)

KarnıyarıkPronúncia (AFI) /kaɾˈnɯjaɾɯk/

Albergínia sencera fregida, oberta pel mig i farcida de carn picada, enfornada fins que es daura: se serveix calenta, a diferència de la seva parenta sense carn, l’imam bayıldı, que es menja freda.

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El karnıyarık és una albergínia sencera fregida, oberta pel mig i farcida de carn picada, enfornada fins que es daura. El nom vol dir literalment «ventre esquinçat» i descriu exactament què se li fa a l’albergínia. Cal distingir-lo de l’imam bayıldı, parent sense carn que se serveix fred.

Què és de debò

L’albergínia sencera es fregeix fins que queda tova i una mica daurada per fora. Després se li fa un tall longitudinal sense arribar a separar-la, com una butxaca. S’omple generosament amb carn picada cuita amb ceba, tomàquet i pebrot verd fins a formar un farcit espès. Tot s’enforna fins que el farcit es daura per les vores i l’albergínia s’acaba de coure.

El farcit de carn i el servei calent són el que distingeix el karnıyarık de l’imam bayıldı. L’imam bayıldı es prepara amb el mateix format d’albergínia oberta, però només s’omple amb ceba i tomàquet, sense carn, i se serveix fred o a temperatura ambient. El karnıyarık porta carn i arriba calent, acabat de sortir del forn.

Com se serveix

Calent, acabat de sortir del forn, amb el farcit de carn ben visible i amuntegat per sobre.
Amb arròs pilaf, l’acompanyament habitual.
Com a plat principal, contundent i no pas com a entrant.

Com escriure-ho a la carta

Digueu que se serveix calent i porta carn, perquè no es confongui amb l’imam bayıldı sense carn i fred del mateix menú.
Especifiqueu quina carn porta: són habituals tant el xai com la vedella.
La recepta base no conté al·lèrgens comuns principals.
Si hi ha una versió vegetariana, feu constar que funcionalment s’acosta a l’imam bayıldı més que no pas al karnıyarık.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Karnıyarık (albergínia farcida turca)?: Albergínia sencera fregida, oberta pel mig i farcida de carn picada, enfornada fins que es daura: se serveix calenta, a diferència de la seva parenta sense carn, l’imam bayıldı, que es menja freda.
D’on és originari Karnıyarık (albergínia farcida turca)?: Karnıyarık (albergínia farcida turca) — país d’origen: Turquia.
De què està fet Karnıyarık (albergínia farcida turca)?: Albergínia, carn picada, ceba, tomàquet.
Quins al·lèrgens conté Karnıyarık (albergínia farcida turca)?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Com es pronuncia Karnıyarık (albergínia farcida turca)?: Karnıyarık (turc) es pronuncia /kaɾˈnɯjaɾɯk/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.