Манту

Манту е таджикска кнедла с кайма от агнешко месо и лук, увита в тънко тесто и подпарена. Прави се и в Узбекистан, а на таджикски името се пише Мантӯ.

Манту принадлежи към семейството на парените пълнени кнедли, които се срещат в цяла Централна Азия, и обикновено се яде като основно ястие. Пълнежът е предимно агнешки, така че месото носи най-голяма част от вкуса, а готвачът го подправя с кимион и черен пипер. Гостите често добавят лъжица заквасена сметана или доматен сос.

Какво е всъщност

Пшенично брашно се смесва в просто тесто, което се разточва тънко. Всеки кръг се пълни с агнешка кайма и лук, подправени с кимион и черен пипер, и се затваря на пакетче. Кнедлите се пара, докато тестото се сготви и пълнежът стане горещ и сочен. Тестото е просто, затова вкусът идва от пълнежа.

Как се сервира

• Топло, направо от пароплавката, по няколко кнедли на порция.
• Със заквасена сметана или доматен сос, поливани отгоре или поднесени отделно.
• Като основно ястие, не като закуска, с хляб или салата, ако кухнята ги предлага.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа като агнешка кайма и лук, за да знаят гостите за месото.
• Отбележете пшеницата, която е в тестото.
• Ако се сервира заквасена сметана, отбележете млякото. Посочете и соса, който я придружава, заквасена сметана или доматен, тъй като двата се различават.
• Посочете колко броя кнедли са една порция.