ማንቱ

ማንቱ በቀጭን ሊጥ ተጠቅልሎ በእንፋሎት የሚበስል፣ በተፈጨ በግና ሽንኩርት የሚዘጋጅ የታጂክ ዱባ ነው። በኡዝቤኪስታንም ይዘጋጃል፤ በታጂክ ቋንቋ ስሙ Мантӯ ተብሎ ይጻፋል።

ማንቱ በመካከለኛው እስያ በሰፊው ከሚገኙ፣ በእንፋሎት ከሚበስሉ እና ውስጣቸው ከተሞላ ምግቦች ቤተሰብ ነው፤ ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ይበላል። መሙላቱ በአብዛኛው በግ ስለሆነ ጣዕሙን ስጋው ይይዛል፤ አብሳዩ በኩሚንና በጥቁር በርበሬ ያቀምመዋል። ተመጋቢዎች ብዙ ጊዜ አንድ ማንኪያ ኮምጣጣ ክሬም ወይም የቲማቲም ሶስ ይጨምራሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የስንዴ ዱቄት ከውሃና ከጨው ጋር ተለውሶ ቀጭን ሊጥ ይሠራል። እያንዳንዱ ክብ ሊጥ በተፈጨ በግና ሽንኩርት ይሞላል፣ በኩሚንና በጥቁር በርበሬ ይቀመማል፣ ከዚያም እንደ ትንሽ ከረጢት ተዘግቶ ይጠረዛል። ዱባዎቹ ሊጡ እስኪበስል እና መሙላቱ ሞቅና ጭማቂ እስኪሆን ድረስ በእንፋሎት ይቀቀላሉ። ሊጡ ቀላል ስለሆነ ጣዕሙ ከመሙላቱ ይመጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ከእንፋሎት ማብሰያው እንደወጣ፣ በአንድ ክፍል ብዙ ዱባዎች።
• በኮምጣጣ ክሬም ወይም በቲማቲም ሶስ፣ ወይ ላይ ተንጠባጥቦ ወይም ጎን ለጎን።
• እንደ ዋና ምግብ እንጂ እንደ መክሰስ አይደለም፤ ኩሽናው ካቀረበ ከዳቦ ወይም ከሰላጣ ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙላቱን የተፈጨ በግና ሽንኩርት ብለው ይሰይሙ፣ እንግዶች ስጋውን እንዲያውቁ።
• በሊጡ ውስጥ ያለውን የስንዴ ዱቄት ይጠቁሙ።
• ኮምጣጣ ክሬም የሚቀርብ ከሆነ ወተትን ይጠቁሙ። ከእሱ ጋር የሚመጣውን ሶስ ይሰይሙ፣ ኮምጣጣ ክሬም ወይም ቲማቲም፣ ሁለቱ የተለያዩ ስለሆኑ።
• ለአንድ ክፍል ስንት ቁራጭ እንደሚሆን ይግለጹ።