Palusami

Aslında nedir

Palusami, taro veya dasheen yapraklarının hindistan cevizi kremasının etrafına sarılıp yumuşayana kadar pişirildiği bir Pasifik adası yemeğidir.

Palusami, genellikle hindistan cevizi kremasının taro yapraklarına sarılıp bu paketin pişirilmesiyle hazırlanan bir Pasifik Adaları yemeğidir. Birkaç Pasifik mutfak geleneğinde yer aldığı için bu madde, yemeğin Fiji'deki varlığını kaydeder ve Fiji'yi tek kaynağı olarak göstermez. Fiji yemeklerinde tanıdık olan hindistan cevizi kremasına Fijice'de miti denir ve palusami adanın yemek geleneklerinin bir parçasıdır. Ev tariflerinde yaprak, baharat ve ek malzemelerin kullanılup kullanılmaması değişebilir.

Temel hazırlık, sabit bir iç harçtan çok taro yapraklarının ve hindistan cevizinin birlikte kullanılmasıyla tanımlanır. Bazı bölgesel veya aile tariflerinde soğan, tuz ya da başka malzemeler bulunabilir, ancak bu eklemeler evrensel değildir. Tam sarma ve pişirme yöntemi, mutfağın kendi tarifinden aktarılmalıdır. Yaprağa sarılarak pişirme yöntemi diğer Pasifik yemeklerinde de kullanıldığı için menüde palusami adı korunmalı ve gerçek malzemeler belirtilmelidir. Yalnızca genel bir “yaprak paketi” tanımına güvenilmemelidir.

Hindistan cevizi kremasi pişerken iç harca zengin bir doku verirken, yaprak dış sarmalı oluşturur ve yumuşar. Palusami Pasifik genelinde paylaşılan bir hazırlıktır ve oranları ile yerel versiyonları adadan adaya değişebilir. Bu nedenle bu madde belirli bir ada kökenini, sabit bir baharatlandırmayı ya da zorunlu bir et iç harcını iddia etmez. Vejetaryen bir hazırlık için pişirme sıvısı ve kullanılan ekipman dahil olmak üzere mutfakla teyit yapılmalıdır.

100 gram başına değerler, temsili bir yaprak ve hindistan cevizi hazırlığı için düşük güvenilirlikte tahminlerdir. Hindistan cevizi miktarı ve varsa ek iç harç besin değerlerini önemli ölçüde etkiler; bu değerler laboratuvar analizi değildir.

Nasıl servis edilir

Sıcak bir yan lezzet olarak ya da paylaşımlı bir yemeğin parçası olarak servis edilir ve varsa ek iç harcı belirtilir. Zorunlu bir eşlik yoktur. Bağlam gerektiğinde, yemeğin Pasifik mutfakları arasında paylaşıldığı açıklanabilir.

Menüye nasıl yazılır

Palusami, taro yaprakları ile hindistan cevizi kremasi olarak tanımlanmalı ve varsa tüm eklemeler listelenmelidir. Mutfağın süt ürünü ya da başka malzemeler kullanıp kullanmadığı kontrol edilmeli ve diyet uygunluğu tam tarife göre teyit edilmelidir.