オマグング

オマグングは、ナミビアで採集され、季節の食材として食べられるモパネの幼虫です。

実際には何か

オマグングは一つの料理名というより食材で、乾燥させる、揚げる、ソースに加えるなど調理法が異なります。食感や風味も、乾燥品か、揚げたものか、ソースに入れるかによって変わります。料理名だけでは調味料や調理油は分からないため、提供する形を確認します。種の同定や仕入れ元、下処理も調理場に確認します。栄養やアレルゲン情報は地域名だけで推測せず、製品とレシピに基づきます。

提供のしかた

乾燥または調理した状態で、単独のおやつや主食に添える一品として提供します。味付けや食感を説明します。

メニューへの書き方

現地名と「モパネの幼虫」を併記し、乾燥、揚げ、ソース煮のどの形か記します。油やソースなど追加材料も確認します。