多米尼加青大蕉泥（Mangú）

究竟是什么

Mangú 是多米尼加的一种料理，将青大蕉煮熟后捣成细滑泥状，常在表面配炒洋葱。

将青大蕉煮熟后捣碎，传统做法会加少量煮蕉水或油脂调节口感。炒洋葱是常见浇头；也可能配鸡蛋、奶酪或香肠。

制作 Mangú 时将青大蕉煮熟，捣成细滑、饱腹的配菜。炒洋葱是常见浇头；多米尼加早餐盘还会配鸡蛋、奶酪或香肠。这些可以另放一旁，但并非捣大蕉泥本身的组成。青大蕉是核心食材，因此不要将它描述成成熟香蕉甜泥，也不要与炸大蕉片混淆。

将大蕉煮至柔软后捣碎；厨师可能用煮蕉水或油脂调整质地。成品通常温热供应。Mangú 是多米尼加传统料理，但各家在液体和油脂用量上不同。洋葱浇头也会变化；若使用应注明。菜单应说明餐份是原味 mangú，还是含鸡蛋、乳制品或肉类的完整早餐。这个区别影响过敏原和饮食需求：原味大蕉泥与配奶酪或香肠的餐盘，食材并不相同。厨房应核实是否加入黄油、食用油及共用烹饪设备，不要只凭菜名推断。

如何供应

• 温热供应，常作早餐。
• 鸡蛋、乳制品和肉类配菜应另行列出。

菜单上怎么写

• 描述厨房实际使用的食材和做法。
• 向厨房核实配方相关的过敏原和交叉接触情况。