Kittitian Cook-Up

Aslında nedir?

Kittitian cook-up, tek tencerede pişirilen pirinç yemeğidir. Ev mutfaklarında hazırlanır. Karayiplerin daha geniş pirinç ve bezelye yemek ailesine dahildir; her pelau veya başka bölge cook-up çeşidiyle aynı değildir.

Pirinç ve güvercin bezelyesi baharatlı pişirme sıvısıyla aynı tencerede pişer. Taneler ve bezelyeler birlikte pişerken pirinç karışımın lezzetini çeker. Bazı yerel çeşitlerde tavuk, domuz eti veya tuzlanmış balık kullanılır; proteini ve baharatlamayı gerçek tarife göre belirtin. Çeşitler farklılaştığından yemek adı hangi et veya balığın bulunduğunu garanti etmez.

Bu, keskin biçimde standartlaştırılmış restoran tarifinden çok gündelik ve ortak yenen yemektir. St Kitts usulü versiyon diğer Karayip pirinç ve bezelye yemeklerinden farklılaşır; başka adalarda yaygın geniş tanımlar malzeme listesinin önüne geçmemelidir. Özellikle her cook-up’ta tüm et türleri bulunmaz. Mutfaktan hangi kombinasyonu kullandığını sorun; pirincin iyice pişip tane tane kalmasına, sulu çorbaya dönüşmemesine dikkat edin.

Nasıl servis edilir?

• Pirinç, bezelye ve seçilen proteini aynı porsiyonda bir araya getirerek sıcak ana yemek şeklinde servis edin.
• Biber sosu veya taze garnitür kullanılıyorsa ayrı sunun; tarif doğrulamadan ilave malzeme eklemeyin.
• Tarifler değiştiğinden partide tavuk, domuz eti, tuzlanmış balık veya bunların birleşimi bulunup bulunmadığını belirtin.

Menüde nasıl yazılmalı?

• “Kittitian cook-up” adını kullanıp o günün tarifindeki proteini belirtin.
• Pirinç ve güvercin bezelyesini adlandırın; hindistan cevizi sütünü yalnızca gerçekten kullanılıyorsa yazın.
• Alerjen ve çapraz teması mutfağın gerçek tarifi üzerinden kontrol edin; yemek adı tek başına alerjen beyanı değildir.