中非木薯团（Gozo）

究竟是什么

Gozo 是中非的一种木薯料理，制成紧实团状主食，搭配酱汁和炖菜食用。

将木薯粉逐渐搅入热水，揉搅成光滑、紧实、融合的面团。质地有弹性，可掰取小份，但也足够结实，能在带酱汁菜肴旁保持形状。它味道温和，主要作为主食承接酱汁，不是重调味的独立料理。中非不同饮食传统使用的名称和粉类做法各异；本文介绍木薯版本。

Gozo 常配蔬菜酱、花生酱或肉酱。酱汁负责主要调味，木薯底料则让一餐更有饱腹感。酱汁与 gozo 本身分开，变化也很大；菜单应说明实际配套酱汁，不要暗示一定含花生或肉类。不要将 gozo 与旁边的炖菜混为一谈。基础做法可能仅含木薯和水，但餐馆应核实是否加入盐、油脂或其他配料，再作饮食保证。

如何供应

温热塑成小团或分成个人份，放在酱汁旁边。客人可掰一小块蘸取或搭配炖菜。酱汁应保持湿润，份量也要足以搭配紧实主食食用。

菜单上怎么写

说明 gozo 是木薯主食，并列出实际供应的酱汁或炖菜。面粉、额外油脂和酱汁过敏原应分别向厨房核实。