Fekei Pulaka（吐瓦魯巨型沼澤芋布丁）

實際上是什麼

**Fekei pulaka 是吐瓦魯布丁，以磨碎 pulaka 製作；這種巨型沼澤芋是吐瓦魯環礁飲食傳統的重要根莖作物。**知名的 Nukulaelae 版本會將 pulaka 磨碎搗成泥，與 toddy 棕櫚汁混合，以 pulaka 葉包裹烘烤，再趁熱拌入椰奶油。常趁熱供應，也可搭配烤魚或炭烤魚。

這是根莖作物烹調料理，不是小麥酥皮糕點。將 pulaka 磨碎和搗泥能形成緻密凝聚的混合物；toddy 帶來甜味，葉片則在烘烤時包住餡料。烹熟後再與椰奶油混合。其他地方資料將 fekei 描述為以 pulaka 和相關地方主食製作的一系列布丁，因此加上「pulaka」有助辨識此版本。

Pulaka 是巨型沼澤芋，必須徹底煮熟。一種做法使用土窯烘烤約四十分鐘，也包含處理新鮮球莖的食品安全程序；廚師應遵循地方烹飪知識和安全熟成做法，不要假設生 pulaka 可直接食用。若餐廳改用普通芋頭或其他根莖，應標明替代食材。

如何供應

• Pulaka 烘烤後與椰奶油拌勻，趁熱供應。
• 可作為布丁，也可依其中一種供餐方式搭配烤魚或炭烤魚。
• 說明甜味是否來自 toddy 或廚房使用的其他甜味劑。
• 熱食應保持熱度，剩菜儘快冷卻並充分重新加熱。

菜單上怎麼寫

• 使用「Fekei Pulaka」名稱，並說明為磨碎巨型沼澤芋以葉片包裹烘烤，搭配椰奶油。
• 列出廚房使用的 toddy 或替代甜味劑。
• 不要稱作一般芋頭蛋糕，也不要宣稱某一種做法代表所有島嶼。
• 許多地區不將椰子列為受管制主要過敏原，但仍應清楚揭露，並評估食譜中的其他成分。

每 100 克營養估值的可信度偏低，適用於烹熟沼澤芋、椰奶油和 toddy 的組合。甜度和椰奶用量會因食譜而異。此描述版本預設不含歐盟列出的主要過敏原；供餐廚房仍須逐項確認食材和交叉接觸。