图瓦卢沼泽芋叶包布丁（Fekei Pulaka）

究竟是什么

**Fekei pulaka 是图瓦卢布丁，以磨碎的 pulaka 制作；这种巨型沼泽芋是图瓦卢环礁饮食传统中的重要作物。**纽库莱莱岛一个知名版本会将 pulaka 磨碎捣烂，与椰花汁混合，用 pulaka 叶包裹后烘烤，再趁热拌入椰浆。趁热供应，也可搭配烤鱼或烧烤鱼。

这是一种熟制根茎料理，不是小麦面皮点心。将 pulaka 磨碎捣烂后会形成紧实融合的混合物；椰花汁增加甜味，叶片则在烘烤时包住食材。烤好后将小包与椰浆混合。其他资料将 fekei 描述为一类更广泛的布丁，可用 pulaka 或其他当地淀粉主食制作；在辨认本版本时，名称中的“pulaka”能提供有用区分。

Pulaka 是巨型沼泽芋，必须彻底煮熟。一种做法是在地坑烤炉中烤约四十分钟。它的制作还涉及新鲜球茎的食品安全处理；厨师应遵循当地烹饪知识和安全做法，不要假定生 pulaka 可以食用。若餐馆替换成普通芋头或其他根茎，应注明这一变化。

如何供应

• 将烤熟的 pulaka 与椰浆拌匀后趁热供应。
• 可作为布丁，也可搭配烤鱼或烧烤鱼；这只是常见供应方式之一。
• 说明配方使用椰花汁还是其他甜味剂。
• 供应时保持热食温热；剩菜应尽快冷却并彻底复热。

菜单上怎么写

• 使用“Fekei Pulaka”，并说明它是叶包烘烤的磨碎巨型沼泽芋，配椰浆。
• 注明厨房是否用椰花汁或其他甜味剂。
• 不要称作普通芋头蛋糕，也不要声称所有岛屿都采用同一种做法。
• 许多地区法规不将椰子归为受管制的主要过敏原，但仍应清楚披露，并核实其他特定配方成分。

每 100 克营养数值是针对熟沼泽芋、椰浆和椰花汁版本的低可信度估算。甜度和椰子用量随配方变化。所述做法默认不含欧盟列出的主要过敏原；仍应核实厨房实际使用的全部食材及交叉接触情况。