Feke（東加椰奶八爪魚）

實際上是什麼

**Feke 是東加語中八爪魚的名稱，也指搭配椰子的當地八爪魚或魷魚料理。**Feke 可指燒烤八爪魚或魷魚，搭配濃郁椰子醬。實際物種和做法取決於漁獲和廚師；太平洋島嶼料理可見燒烤和燉煮兩種方式。本條目的核心是頭足類海鮮和椰子配料，不是固定香料清單。

八爪魚若烹調時間太短，肉質可能變硬；給予足夠時間則會變得柔嫩，因此不同廚房的做法和口感可能差異很大。也有燒烤和魷魚版本，但地方上的 feke 主要指八爪魚。椰子醬是搭配食材，不能據此推定海鮮本身風味溫和或風險較低。菜單不應將頭足類籠統標成「魚」，因為軟體動物有獨立過敏原分類。

如何供應

• 作為海鮮料理供應，椰奶油可用作醬汁或烹調液。
• 可先燒烤後淋醬，也可在醬汁中燉至柔嫩。
• 常見澱粉主食或根莖作物是另外搭配的配菜，不屬於料理本身。

共享餐點可將海鮮切塊搭配根莖作物或其他配菜供應。請清楚區分具名海鮮和醬汁，讓顧客能辨認各項組成。

菜單上怎麼寫

• 說明使用八爪魚或魷魚，以及實際烹調方法。
• 揭露椰子和任何額外芳香食材或辣椒。
• 正確標示貝類：八爪魚和魷魚屬軟體動物，不是有鰭魚類。
• 生熟海鮮使用不同設備，並確認漁獲來源和處理方式。

八爪魚搭配椰奶油的營養數值僅供參考。過敏原申報包含軟體動物；其他海鮮或共用油鍋風險則取決於廚房做法。