Dal Bhat（尼泊爾扁豆飯）

實際上是什麼

Dal bhat 是尼泊爾日常餐點，以蒸米飯搭配扁豆湯和當季配菜。

尼泊爾餐點以米飯和扁豆湯為中心，常搭配當季蔬菜料理和醃菜。這是一種餐點組合模式，而非單一固定食譜：米飯、扁豆和配菜會依地區、家庭、季節和食材供應而變化。米、扁豆和當季配菜是尼泊爾熟悉的組合。

Dal bhat 結合煮熟的米飯（bhat）和 dal，即以扁豆製作的湯或燉菜。扁豆煮至柔軟後調味，濃稠度可從湯狀到較濃的料理。米飯是主要穀物，dal 則提供鹹香豆類組成。這個名稱指的是核心搭配，不包含所有可能附上的配菜。

整份餐點可能另有 tarkari（熟蔬菜）和 achar（醃菜或調味醬）。這些配菜不是固定套餐，食材和調味會依供應狀況及地方喜好而異。菜單上標示「dal bhat」可能指整份餐盤，但名稱本身只說明米飯和扁豆基底。餐廳也可能提供不同扁豆、米飯或配菜選擇。

如何供應

Dal bhat 作為主餐供應，米飯和 dal 一同盛放，蔬菜配菜和 achar 另放一旁。它是日常餐點，不限於特定節慶或典禮。米飯、湯和配菜比例及份量都會不同。季節性配菜各異，不應將單一照片或餐廳版本當成通用餐盤。

菜單上怎麼寫

描述實際使用的米飯和扁豆做法，並在已知時列出配菜。除非廚房確認，否則不要暗示一定包含蔬菜、醃菜、乳製品或肉類。扁豆種類、烹調油脂和調味可能不同；提出飲食屬性或過敏原聲明前，請確認這些細節和交叉接觸方式。