尼泊尔扁豆汤饭（Dal Bhat）

究竟是什么

Dal bhat 是尼泊尔的日常餐食，以蒸米饭搭配扁豆汤和时令配菜。

这是一种以米饭和扁豆汤为核心的尼泊尔餐食，常搭配时令蔬菜和腌菜。它是一种用餐组合，而非固定食谱：米饭、扁豆和配菜会随地区、家庭、季节及食材供应变化。米饭、扁豆与时令配菜在尼泊尔是常见组合。

Dal bhat 将熟米饭（bhat）与 dal 搭配；Dal 是由扁豆煮成的汤或炖菜。把扁豆煮软后调味，成品浓度可以从易舀取的汤到较稠的炖菜。米饭是主要谷物，dal 则提供咸香的豆类部分。菜名指这组核心搭配，并不代表旁边的所有食材。

一餐可能还包括 tarkari（熟蔬菜）和 achar（腌菜或调味酱）。这些配菜并无固定组合；食材和调味取决于供应情况和地方偏好。理解菜单名称时，这种灵活性很重要：“dal bhat”可以指完整餐盘，但名称本身只确定米饭和扁豆这一基础搭配。餐馆可能提供不同的扁豆、米饭或配菜选择。

如何供应

Dal bhat 作为主餐供应，将米饭和扁豆放在一起，蔬菜配菜或 achar 另放一旁。它是日常餐食，并不只用于某种节庆或仪式。份量以及米饭、汤和配菜的比例会变化；不能把某张照片或单家餐馆版本当成统一标准。

菜单上怎么写

描述实际的米饭和扁豆做法；若已知，应列出包含的配菜。除非厨房确认，不要暗示包含蔬菜、腌菜、乳制品或肉类。扁豆种类、烹调油和调味会不同；作出过敏原或饮食属性说明前，应核实这些细节和交叉接触情况。