巴哈馬海螺沙拉（Conch Salad）

實際上是什麼

**巴哈馬海螺沙拉將切細海螺搭配柑橘汁和爽脆蔬菜。**萊姆或酸橙帶來清亮酸味，洋蔥、番茄和甜椒則增添脆口感。

將海螺肉清理並切成小塊，以柑橘汁調味，再與切碎蔬菜和香料拌合。酸性醬汁會裹住海鮮，但這不是煮熟的燉菜。海螺仍是主角；實際使用哪種柑橘、甜椒和辣椒都可能不同。有些版本會短暫靜置，使風味融合，但蔬菜仍應保持新鮮爽脆。這種做法有別於 cracked conch，後者會將海螺肉敲嫩、裹粉後油炸。

Conch salad 常冷藏後作為前菜或小份餐點供應。可盛在碗或杯中，也可能另附辣醬。不要只憑菜名推定酸度和辣度。由於不經加熱即供應海螺，海鮮新鮮度和安全處理十分重要；餐廳應遵循冷藏鏈流程，並明確標示軟體動物貝類。

如何供應

供餐前冷藏，並在接近上桌時拌勻。讓海螺和蔬菜均勻分布，額外辣醬另放。若搭配餅乾或其他配菜，請分開說明。

柑橘汁調味不能取代生海鮮安全處理。備料時應使用妥善冷藏的海鮮和清潔設備，並避免沙拉在室溫下久放。

菜單上怎麼寫

描述為柑橘調味海螺，並列出實際使用的蔬菜和柑橘。海螺屬軟體動物貝類。說明辣椒是否已拌入，並向廚房確認安全處理流程。營養數值會受海鮮與蔬菜比例影響。