Causa Limeña（秘魯檸檬辣椒馬鈴薯餅）

實際上是什麼

**Causa limeña 是秘魯冷食料理，以調味馬鈴薯泥為主體，內餡和呈現方式各有不同。**萊姆和 ají 帶來柑橘酸香和辣椒風味；常見分層或模製版本會加入雞肉、鮪魚、酪梨、雞蛋和美乃滋。

將煮熟的馬鈴薯搗成足以塑形的細泥，再以萊姆、鹽、油和 ají amarillo 或其他地方辣椒調味。它以冷食或涼食方式供應，不是熱馬鈴薯泥配菜。模製的 causa 可分層堆疊，讓馬鈴薯包住或交替夾入餡料；也有版本將馬鈴薯塑成緊實底層，再放上配料。內餡並非固定，這個名稱涵蓋多種呈現方式。

雞肉和鮪魚是常見餡料，部分版本也會加入酪梨、水煮蛋和美乃滋。這些是食譜選擇，不能當作每份都必然含有的食材。料理結構很重要：調味馬鈴薯形成底層，內餡則提供不同口感和風味。它不只是馬鈴薯沙拉，儘管部分版本食材相近；也不要假設每份都含魚或美乃滋。

如何供應

• 冷藏或涼食供應，可塑成分層派、模製份量或組合餐盤。
• 讓內餡清楚可見或直接標示；雞肉、鮪魚和蔬菜版本不能視為相同選項。
• 只有在實際配方包含酪梨、雞蛋或橄欖時才作為配料。

菜單上怎麼寫

• 說明調味馬鈴薯，並清楚標示內餡。
• 使用美乃滋或雞蛋配料時，應揭露雞蛋；鮪魚內餡則標示魚類。
• 說明冷食供應方式並列出任何搭配品。

每 100 克營養估值的可信度偏低，以雞肉餡版本為例；鮪魚、美乃滋、酪梨和份量都會明顯改變數值。代表性食材組合含雞蛋；只有鮪魚版本含魚。請確認餐廳實際配方和交叉接觸控制。