多米尼克 Callaloo 濃湯

實際上是什麼

多米尼克國湯，以嫩芋葉和椰奶製作。

嫩芋葉會與椰奶和調味料一同燉煮，再打碎或煮至濃稠，成為濃郁的綠色湯品。有些版本加入煙燻肉或螃蟹；本條目的食材資料不預設這些添加物。

Callaloo 濃湯被視為國家料理，以嫩芋葉和椰奶製作。芋葉是關鍵食材，不是隨意放入其他高湯中的裝飾。葉片會煮至柔嫩，依廚師做法可能打成泥，也可能保留較多葉片口感。椰奶帶來濃郁度，形成份量足的綠色湯品。其他加勒比海島也會用 callaloo 指不同葉菜和做法，因此解讀這個名稱時，食材和國別背景都很重要。

多米尼克部分版本加入螃蟹或煙燻肉，但不應假設每碗都有。本條目描述芋葉和椰奶基底；若廚房加入甲殼類或肉類，應告知顧客。調味和口感會因食譜而異。本湯不應與其他國家的 Callaloo Soup 條目混淆，除非先比較實際做法。本條目的辨識組合是嫩芋葉和椰奶。菜單可說明葉片是打成滑順、保留葉片，還是另加蛋白質，並應明確列出食材。

如何供應

• 趁熱作為湯品或份量較足的前菜供應。
• 若加入肉類或螃蟹，請明確說明，因各版本不同。

菜單上怎麼寫

• 描述實際使用的食材和做法。
• 請向廚房確認依食譜而定的過敏原和交叉接觸方式。