Kanki（卡利納戈香蕉葉蒸木薯糕）

實際上是什麼

Kanki 是卡利納戈傳統料理，將加糖磨碎木薯以香蕉葉包起後蒸熟。

將磨碎的木薯調味並略微加甜，以香蕉葉包裹後蒸至定型。

Kanki 是多米尼克卡利納戈文化傳承的料理，以加糖磨碎木薯加入香料，再用香蕉葉包裹蒸熟。木薯先磨碎再調味，使混合物質地細緻，烹煮後可凝聚成緊實包裹。葉片在蒸煮時固定木薯糰，供餐時會打開或剝除，不是酥皮外殼。甜味劑和香料沒有通用配方，應依餐廳實際做法說明。

Kanki 的身分同時來自食材和做法。它不同於在煎台上烙熟的木薯薄餅，因為要包葉蒸製。可趁溫熱或放涼食用，淡淡甜味適合作為點心或配菜。這道料理與多米尼克卡利納戈飲食傳承相關；本頁不暗示加勒比海所有木薯葉包料理都是相同食譜。菜單應說明木薯基底，以及實際使用的香料或甜味劑。木薯本身不在目錄主要過敏原中，但添加物和共用烹調表面仍須確認。

如何供應

• 可趁溫熱或室溫作為點心或配菜。
• 甜度和香料依食譜而異。

菜單上怎麼寫

• 描述廚房實際使用的食材和製作方式。
• 請向廚房確認依食譜而定的過敏原和交叉接觸方式。