多米尼克达希恩叶椰奶浓汤（Callaloo Soup）

究竟是什么

多米尼克的国民汤品，以嫩达希恩叶和椰奶制成。

将嫩达希恩叶与椰奶和调味料一同炖煮，再打碎或煮至软烂，制成浓郁的绿色汤。有些版本会加入烟熏肉或螃蟹；本条目的食材信息不假定含有这些添加物。

Callaloo soup 被视为国民菜肴，以嫩达希恩叶和椰奶制作。叶子是关键食材，不是随意放进另一种汤里的装饰。将叶片煮至柔软后，可打成泥，也可按厨师做法保留更多叶片口感。椰奶赋予这道汤绿色、饱腹且浓郁的特点。加勒比其他岛屿也会用 callaloo 一词指不同绿叶菜和料理，因此理解菜名时需注意具体食材和国家背景。

多米尼克有些版本会加螃蟹或烟熏肉，但并非每碗都如此。本条目的食材信息描述的是叶菜椰奶底汤；若厨房加入贝类或肉类，应告知客人。调味和口感也有变化。不要在未比较实际做法前，将这道汤与其他国家同名的 Callaloo Soup 条目混为一谈。本记录所指版本以嫩达希恩叶和椰奶为标志。菜单可以说明叶子是打成细滑汤，还是保留叶片口感，并明确标出额外蛋白质。

如何供应

• 趁热作为汤或较有饱腹感的前菜供应。
• 若加入肉类或螃蟹，应予以说明，因为不同版本各异。

菜单上怎么写

• 描述厨房实际采用的食材和做法。
• 向厨房核实配方相关的过敏原和交叉接触情况。