平壤大同江鳜鱼汤（Daedonggang Sungeoguk）

究竟是什么

**Daedonggang sungeoguk 是平壤地方汤品，以与大同江相关的淡水鳜鱼为特色。**鱼放入汤底中烹熟；调味和配菜会因做法而异。

菜名指与大同江流域相关的鱼汤。常见版本以淡水鳜鱼为代表食材，但鱼的切法、汤底和调味会有所不同。鱼可以切块煮，也可放在已经准备好的汤中。由于这是地方料理，菜单应注明实际鱼种，不要暗示每种版本都含有相同蔬菜或香料。

汤趁热供应，可作为清淡一餐，也可作为多道菜中的一道。清汤或调味汤底都能突出鱼肉；米饭、绿叶菜和其他配菜应另行说明。鱼刺是否存在取决于做法，因此供应方式很重要。本页采用韩语罗马字名称，韩文写作 대동강숭엇국。

如何供应

鱼和汤一同趁热盛入碗中。说明鱼是否带刺，并将米饭和配菜单独列出。除非调味料已混入汤中，否则应作为可选配料。

即使是汤中的淡水鱼，也可能有细小鱼刺。厨房应说明是否已去骨；为儿童或需要了解此信息的客人供应时尤其要注意。

菜单上怎么写

说明淡水鱼种和汤底。向厨房核实汤底、蔬菜和调味料；鱼类属于过敏原，其他海鲜应另行申报。营养数值会随鱼的部位和汤底变化。