Xerém

Thực chất là gì

Cháo bột ngô nghiền kiểu Cabo Verde, dùng kèm cá hoặc thịt.

Bột ngô xay thô được nấu chậm với nước cho đến khi hạt mềm và hỗn hợp sánh lại. Phiên bản mềm hơn có thể múc bằng thìa như cháo; phiên bản đặc hơn có thể chia thành từng phần để ăn kèm món chính. Một số đầu bếp bổ sung mỡ hoặc dừa, nhưng những nguyên liệu này không có trong cách chế biến hạt đơn giản. Xerém là món ăn kèm chủ đạo, không phải loại bánh ngô nhân hay bánh nướng. Có thể ăn kèm cá, thịt hoặc món hầm, trong đó các món phụ cung cấp nước sốt và đạm. Thực đơn nên phân biệt xerém thông thường với phiên bản có thêm nguyên liệu.

Xerém là món mềm, có kết cấu sệt, được làm bằng cách nấu chậm bột ngô xay thô. Món này thường được dùng kèm các món cá và thịt; phần bổ sung khác nhau tùy công thức.

Cách phục vụ

Dùng khi còn ấm trong bát nếu món mềm, hoặc chia thành từng phần bên cạnh cá, thịt hay món hầm khi món được nấu đặc hơn.

Cách ghi lên thực đơn

• Mô tả rõ phiên bản là thông thường hay có thêm mỡ hoặc nguyên liệu khác.