Xerém

სინამდვილეში რა არის

კაბო-ვერდული სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ფაფა, რომელიც თევზთან ან ხორცთან მიირთმევა.

უხეშად დაფქვილ სიმინდს ნელა ადუღებენ წყალში, სანამ მარცვლები არ დარბილდება და მასა არ შესქელდება. რბილი ვარიანტი კოვზით იკრიბება, როგორც ფაფა, უფრო მკვრივი კი შეიძლება ძირითად კერძთან ერთად ულუფებად დაიჭრას. ზოგი მზარეული მას ცხიმით ან კოკოსით ამდიდრებს, მაგრამ ეს დანამატები უბრალო მარცვლოვანი მომზადებისას არ იგულისხმება. Xerém არის ძირითადი თანმხლები კერძი და არა შევსებული ან გამომცხვარი სიმინდის ნამცხვარი. მას შეიძლება თევზი, ხორცი ან რაგუ მიართვან; გვერდითი კერძები საწებელსა და ცილას უზრუნველყოფენ. მენიუში უბრალო xerém უნდა განვასხვავოთ ცხიმით ან სხვა ინგრედიენტებით გამდიდრებული ვერსიისგან.

Xerém არის რბილი, ტექსტურიანი კერძი, რომელიც უხეშად დაფქვილი სიმინდის ნელი მოხარშვით მზადდება. ჩვეულებრივ თევზისა და ხორცის კერძებთან მიირთმევენ; დანამატები რეცეპტის მიხედვით განსხვავდება.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით თბილად, თასში, როცა რბილია, ან თევზთან, ხორცთან ან რაგუსთან ერთად ულუფებად დაჭრილი, როცა უფრო მკვრივადაა მოხარშული.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ, არის თუ არა ვერსია უბრალო, თუ ცხიმით ან სხვა ინგრედიენტებით გამდიდრებული.