Zaalouk

Zaalouk là món rau nghiền thô của Morocco, nấu cà tím và cà chua cùng tỏi, thì là và paprika. Khác với nhiều món chấm rau ăn lạnh, zaalouk thường được dọn ấm để hương thì là nổi bật hơn.

Thực chất là gì

Gọt vỏ, cắt cà tím rồi nấu với cà chua, dầu, tỏi, thì là và paprika đến khi rau mềm nhừ. Dùng nĩa nghiền thô chứ không xay mịn. Kết thúc bằng dầu ô liu, chút giấm hoặc chanh và rau mùi tươi.

Thì là là gia vị định hình hương vị. Dầu và gia vị làm món có độ sánh, vẫn giữ chút kết cấu của cà tím.

Cách phục vụ

Dọn ấm với bánh mì để chấm, như một phần của mâm mezze hoặc ăn kèm thịt nướng.

Cách ghi lên thực đơn

Công thức nền không có dị ứng phổ biến; kiểm tra bánh mì ăn kèm và các thành phần bổ sung.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.