Хіма

Що це насправді

Густа кукурудзяна каша, яку в Мозамбіку їдять як основну страву, подаючи з соусами, зеленню або рагу.

Хіма — це густа кукурудзяна каша, яку в Мозамбіку та сусідніх районах південної Африки їдять як основну страву. Її зазвичай подають до рагу та соусів у Мозамбіку. Її готують, варячи кукурудзяне борошно з водою й помішуючи, доки маса не загусне. Консистенція та вид кукурудзяного продукту різняться, але результат зазвичай достатньо щільний, щоб його можна було порціонувати та їсти разом з іншими стравами.

Кукурудзяне борошно поступово додають до гарячої води та варять, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок і дати крохмалю загуститися. М'якшу кашу можна їсти ложкою, а густішу формують або зачерпують руками, щоб подати до соусної страви. Точний помол, співвідношення води та час варіння залежать від домогосподарства і регіону. Хіма — це крохмалиста основа, а не соус і не повноцінна страва з обов'язковою заправкою.

Її часто подають із зеленню, квасолею, рибою, м'ясом або рагу. Ці супутні страви додають смаків та інгредієнтів, яких немає в простій каші. Схожі кукурудзяні каші мають місцеві назви в усій південній Африці. У цій статті використано мозамбікську назву, і не стверджується, що ця страва належить виключно одній країні.

Як подають

Подавайте теплою як крохмалисту частину страви, окремо від соусу чи рагу або поруч із ними. Текстура має відповідати звичній для кухні версії.

Як зазначити в меню

Описуйте хіму як густу кукурудзяну кашу і вкажіть супровідну страву. Уточніть, чи приготовано її лише з кукурудзяного борошна або з додаванням іншого борошна, і перевірте спільне кухонне обладнання перед тим, як робити заяви щодо дієтичних обмежень.