Xima

Hva det egentlig er

En fast maisgrøt som spises som grunnmat i Mosambik, servert med sauser, grønnsaker eller gryteretter.

Xima er en fast maisgrøt som spises som grunnmat i Mosambik og i nabolandene i den sørlige delen av Afrika. Den serveres vanligvis til gryteretter og sauser i Mosambik. Den lages ved å koke maismel med vann og røre til den tykner. Konsistensen og maisproduktet varierer, men resultatet er som regel fast nok til å porsjoneres og spises sammen med andre retter.

Maismelet røres gradvis ut i varmt vann og kokes under omrøring for å unngå klumper og la stivelsen tykne. En mykere grøt kan spises med skje, mens en fastere variant formes eller skjæres for hånd for å følge en saftig rett. Den nøyaktige malingen, vannforholdet og koketiden varierer mellom husholdninger og regioner. Xima er en stivelsesbase, ikke en saus eller et komplett måltid med et påkrevd tilbehør.

Den serveres ofte med grønnsaker, bønner, fisk, kjøtt eller en gryterett. Tilbehøret gir smaker og ingredienser som ikke finnes i den rene grøten. Lignende maisgrøt har lokale navn i hele det sørlige Afrika. Denne artikkelen bruker det mosambikanske navnet og hevder ikke at matretten utelukkende tilhører ett land.

Slik serveres det

Serveres varm som stivelsesdelen av et måltid, med sausen eller gryteretten ved siden av eller hellet over. Konsistensen bør følge kjøkkenets vanlige versjon.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv xima som fast maisgrøt og nevn retten den serveres til. Bekreft om den lages av mais alene eller inneholder annet mjøl, og sjekk delt kokeutstyr før du gir kostholdspåstander.