Xima

Vad det egentligen är

En fast majsgröt som äts som stapelföda i Moçambique, serveras med såser, grönsaker eller grytor.

Xima är en fast majsgröt som äts som stapelföda i Moçambique och angränsande delar av södra Afrika. Den serveras ofta till grytor och såser i Moçambique. Den görs genom att koka majsmjöl med vatten under omrörning tills det tjocknar. Konsistensen och majsprodukten varierar, men resultatet är vanligtvis tillräckligt fast för att portioneras och ätas tillsammans med annan mat.

Majsmjölet blandas gradvis i hett vatten och kokas under omrörning för att undvika klumpar och låta stärkelsen tjockna. En mjukare gröt kan ätas med sked, medan en fastare version formas eller skopas för hand för att följa med en sås- eller gryträtt. Exakt malning, vattenmängd och kokningstid varierar mellan hushåll och regioner. Xima är en stapelstärkelse, inte en sås eller en komplett måltid med en obligatorisk topping.

Den serveras ofta med grönsaker, bönor, fisk, kött eller gryta. Tillbehören tillför smaker och ingredienser som inte finns i den enkla gröten. Liknande majsgröt har lokala namn i hela södra Afrika. Detta uppslagsord använder det mosambikiska namnet och hävdar inte att rätten uteslutande tillhör ett enda land.

Hur det serveras

Servera varm som stärkelsedelen i en måltid, med såsen eller grytan separat eller skedad bredvid. Konsistensen bör motsvara kökets traditionella version.

Så skriver du det på menyn

Beskriv xima som fast majsgröt och ange rätten den serveras med. Bekräfta om den är gjord enbart på majs eller om den innehåller annat mjöl, och kontrollera gemensam köksutrustning innan du gör kostrelaterade påståenden.