Шима

Что это на самом деле

Шима — плотная кукурузная каша, которую едят как основное крахмалистое блюдо в Мозамбике и подают с соусами, зеленью или рагу. Это также распространённая основа в соседних районах юга Африки. В Мозамбике её часто подают к рагу и соусам. Кукурузную муку варят с водой, помешивая до загустения. Консистенция и помол могут различаться, но обычно масса получается достаточно плотной, чтобы делить её на порции и есть с другими блюдами.

Кукурузную муку постепенно вмешивают в горячую воду и варят, продолжая помешивать, чтобы не было комков и крахмал загустел. Более мягкую кашу едят ложкой; плотный вариант формуют или берут руками, чтобы зачерпывать соус. Помол, соотношение воды и время приготовления зависят от семьи и региона. Шима — крахмалистая основа, а не соус и не готовая трапеза с обязательной добавкой.

Шиму обычно подают с зеленью, фасолью, рыбой, мясом или рагу. Эти дополнения дают вкусы и ингредиенты, которых нет в простой каше. Похожие блюда из кукурузы имеют разные местные названия по югу Африки; здесь используется мозамбикское название без утверждения, что такой вид каши принадлежит только одной стране.

Как подают

Подают тёплой как крахмалистую часть трапезы; соус или рагу подают отдельно или рядом. Текстура должна соответствовать привычному варианту кухни.

Как написать в меню

Опишите шиму как плотную кукурузную кашу и назовите блюдо, которое к ней подают. Уточните, приготовлена ли она только из кукурузы или содержит другую муку, и проверьте общую кухонную утварь перед заявлениями о пищевых ограничениях.