Misir Wat

Що це насправді

Густе ефіопське рагу з червоної сочевиці, приправлене бербере й повільно тушковане з цибулею та часником.

Густе ефіопське рагу з червоної сочевиці, приправлене бербере й повільно тушковане з цибулею та часником. Інгредієнти та спосіб приготування відрізняються залежно від родини та регіону; ця стаття описує визнану форму, а не встановлює один канонічний рецепт.

Misir wat — ефіопське рагу з червоної сочевиці, приправлене бербере й тушковане з цибулею та часником. Це страва зі спеціями на основі сочевиці, на відміну від м’ясних рагу. Коли сочевиця розм’якшується, вона загущує рідину й набирає тепла суміші спецій. Консистенція готової страви може бути від густої, яку можна зачерпнути ложкою, до дуже густої, залежно від рецепта та кількості рідини.

Його зазвичай подають з інджерою, а також він може бути частиною спільної трапези разом з іншими стравами. Саме рагу, якщо його готують на олії, а не на вершковому маслі, як правило, є рослинною стравою, проте кухні можуть відрізнятися жировою основою. Інджеру можна робити з тефу або з суміші злаків, її слід описувати окремо. Misir wat — не те саме, що hilbet: misir — це тушкована сочевиця, а hilbet — збита паста з бобових із пажитником. Ця різниця важлива в меню, адже назви та текстури можуть бути незнайомими гостям. Вкажіть, чи рагу гостре, і чи містить рецепт топлене масло або інші добавки. Сочевиця дає основну масу; точні пропорції спецій не стандартизовані.

Як подають

• Подавайте теплим з інджерою або як частину спільної трапези.
• Вкажіть жир для приготування та чи додаються до каструлі інші інгредієнти.

Як зазначити в меню

• Назвіть сочевицю та приправи й вкажіть, чи є рецепт рослинним.
• Уточніть жир для приготування, інгредієнти інджери та перехресний контакт із кухнею.