Misir Wat

Kaj pravzaprav je

Gosta etiopska enolončnica iz rdeče leče, začinjena z berberejem in počasi kuhana s čebulo in česnom.

Gosta etiopska enolončnica iz rdeče leče, začinjena z berberejem in počasi kuhana s čebulo in česnom. Sestavine in priprava se razlikujejo glede na gospodinjstvo in regijo; ta vnos opisuje priznano obliko, ne pa enega samega kanoničnega recepta.

Misir wat je etiopska enolončnica iz rdeče leče, začinjena z berberejem in kuhana počasi s čebulo in česnom. Gre za začinjeno pripravo iz leče, ki se razlikuje od mesnih enolončnic. Ko se leča mehča, zgosti kuhinjsko tekočino in prevzame toplino začimbne mešanice. Končna konsistenca se lahko giblje od tekoče do zelo goste, odvisno od recepta in količine tekočine.

Običajno se postreže z injero in je lahko na mizi skupaj z drugimi jedmi v skupni večerji. Enolončnica sama je na splošno rastlinska, kadar je pripravljena z oljem namesto z maslom, vendar se kuhinje glede maščobe za kuhanje lahko razlikujejo. Injera je lahko narejena iz tefa ali mešanice žit in jo je treba opisati ločeno. Misir wat ni isto kot hilbet: misir je kuhana enolončnica iz leče, hilbet pa je stepena pasta iz stročnic s pehtranom. Ta razlika je v jedilniku uporabna, ker so imena in teksture gostom lahko nepoznane. Navedite, ali je enolončnica ostra, in ali recept vsebuje pročiščeno maslo ali druge dodatke. Leča daje glavnino jedi; natančna razmerja začimb niso standardizirana.

Kako se postreže

• Postrezite toplo z injero ali kot del skupne večerje.
• Navedite maščobo za kuhanje in to, ali so v lonec primešane druge sestavine.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrsto leče in začimbe ter povejte, ali je recept rastlinski.
• Preverite maščobo za kuhanje, sestavine injere in navzkrižno kontaminacijo v kuhinji.