ミスル・ワット

ミスル・ワットは、ベルベレ、玉ねぎ、にんにくで煮込むエチオピアの赤レンズ豆のシチューです。

実際には何か

赤レンズ豆を香辛料とともにゆっくり煮ます。豆が柔らかくなると煮汁にとろみがつき、ベルベレの温かな風味がなじみます。水分量により、すくえる程度から濃厚な仕上がりまで幅があります。肉のシチューとは異なり、レンズ豆が主役です。油で調理すれば一般に植物性ですが、バターなどを使うかは調理場で確認します。インジェラを添えることがあり、その穀物材料は別途示します。レンズ豆のペーストを泡立てるヒルベットとは、食感も調理法も異なります。

提供のしかた

温かく、インジェラとともに、または取り分ける食事の一品として提供します。辛さや調理油脂を実際のレシピに合わせて説明します。

メニューへの書き方

レンズ豆とベルベレを記し、植物性かどうかは調理脂を確認して案内します。インジェラの穀物や交差接触も確認します。