Tsuivan

Tsuivan 是蒙古的炒面：手切的小麦面条蒸过，与肉、洋葱和时令蔬菜一起在锅里炒。 配方和配料因家庭和地区而异，所以这里的营养和过敏原信息只是参考，不是针对某家餐厅的声明。

究竟是什么

面条、肉和蔬菜要煮得足够久，让它们共享咸香的汁。面团通常切成宽条，而不是细面，烹法让面条在肉和蔬菜上蒸，再拌匀。这让它有扎实、略带嚼劲的口感。蔬菜取决于季节和家里有什么，肉可以是牛肉或羊肉。这里描述的版本用小麦面条和肉；无肉的变体要另外标明。

面条可以把小麦面团擀开、切条，再与肉和蔬菜一起放进盖好的锅里煮。蒸汽帮助面条变软，底料煎黄，给这道菜增味。常用羊肉或牛肉，洋葱和蔬菜随季节和家庭调整。成品是一锅炒的一餐，不是一碗汤，面条要保持分明，不能化在酱汁里。这里的配料、过敏原和营养数字描述的是这道菜的典型版本，并非对任何一家餐厅有约束力的声明：配方、分量和所用产品可能不同。

如何供应

• 上法因配方而异；要确认这一版本的 Tsuivan 实际的做法和配搭。

菜单上怎么写

• 后厨的烹饪用油和另加的高汤，也要为菜单和过敏原信息核实。
• 小麦是所述面条版本固有的；确认袋装或手工的面条是否含鸡蛋。