Tsuivan

Vad det egentligen är

Tsuivan Handskurna vetenudlar ångas och steks sedan i panna tillsammans med kött, lök och säsongens grönsaker. Recept och val av ingredienser varierar mellan hushåll och regioner, så uppgifter om näringsinnehåll och allergener här är vägledande och ingen deklaration för en viss restaurang. Nudlarna, köttet och grönsakerna bör tillagas tillsammans tillräckligt länge för att dela sina smakrika saftar. Degen skärs vanligtvis i breda remsor snarare än fina nudlar, och tillagningsmetoden gör att remsorna ångas över kött och grönsaker innan de blandas om. Det ger rätten en mättande, något seg konsistens. Grönsakerna beror på säsong och skafferi, och köttet kan vara nötkött eller lamm. Den beskrivna versionen använder vetenudlar och kött; märk vegetariska varianter separat. Nudlarna kan tillverkas genom att vetedeg kavlas ut och skärs i remsor, och tillagas sedan med kött och grönsaker i en täckt panna. Ångan hjälper till att mjuka upp nudlarna medan grundingredienserna bryner och smaksätter rätten. Lamm eller nötkött används ofta, och lök och grönsaker anpassas efter säsong och hushåll. Resultatet är en rätt i en panna snarare än en soppskål, och nudlarna bör förbli tydliga i stället för att lösas upp i såsen.

Hur det serveras

Servering kan variera mellan recept; bekräfta tillagningen och tillbehören som används i just denna version av Tsuivan.

Så skriver du det på menyn

Matfett och eventuell tillsatt buljong bör också bekräftas enligt restaurangens meny och allergeninformation. Vete ingår i den modellerade nudelversionen; bekräfta om färdiga eller hemgjorda nudlar innehåller ägg.