की लाइम पाई

की लाइम पाई में की लाइम के रस, मीठे कंडेन्स्ड दूध और अंडे की जर्दी का खट्टा कस्टर्ड ग्रैहम क्रैकर खोल में जमने तक बेक होता है। फ़्लोरिडा कीज़ की इस पाई का आधार वहीं उगने वाला छोटा, बहुत खट्टा, हल्के गूदे वाला लाइम है। उसे सादा खाना कठिन, इसलिए कंडेन्स्ड दूध की मिठास बाद का सजावटी विचार नहीं बल्कि स्वाद संतुलित करने का उपाय है।

यह वास्तव में क्या है

ग्रैहम क्रैकर को बारीक कुचलकर पिघले मक्खन से बाँधते हैं और पाई डिश में दबाकर थोड़ा बेक करते हैं ताकि खोल सख्त हो। अंडे की जर्दी में मीठा कंडेन्स्ड दूध और की लाइम का रस फेंटते हैं। नींबू का अम्ल मिश्रण को खुद भी गाढ़ा करता है। भराव को बस पूरा सेट होने तक बेक करते हैं, फटने नहीं देते; फिर ठंडा करके काटते हैं। प्राकृतिक रंग हल्का जर्दी-पीला है; चमकीला हरा रंग असली रस नहीं, खाद्य रंग बताता है।

की लाइम ही इसे की लाइम पाई बनाता है। सामान्य फ़ारसी लाइम बड़ा और कम अम्लीय है; उससे बनी पाई ठीक विकल्प है, लेकिन असली नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• फ्रिज से ठंडी, वेज में काटकर।
• ऊपर व्हिप्ड क्रीम या कभी टोर्च की हुई मेरिंग्यू।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• असली की लाइम का रस है या सामान्य लाइम, बताएं।
• ग्रैहम क्रैकर के गेहूँ, कंडेन्स्ड दूध की डेयरी और अंडा बताएं।
• ऊपर व्हिप्ड क्रीम है या मेरिंग्यू, स्पष्ट करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।