Batata Mbattana

உண்மையில் இது என்ன

மசாலா சேர்த்த இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, பூசி மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்த லிபிய அடைத்த உருளைக்கிழங்கு.

Batata Mbattana என்பது மசாலா சேர்க்கப்பட்ட அரைத்த இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஆகும். அது மூடப்பட்டு, பூசப்பட்டு, பொரிக்கப்படுகிறது. நிரப்பைச் சுற்றி வெளிப்புற அமைப்பை உருளைக்கிழங்கு வழங்குகிறது; பொரிக்கும்போது பூச்சு பொன்னிறமாகி, உள்ளே இருக்கும் பொருள் வேகிறது. இறைச்சிக் கலவையில் வெங்காயமும் மூலிகைகளும் பொதுவாகச் சேர்க்கப்படும்; ஆனால் பூச்சுப் பொருட்கள் குடும்ப செய்முறைக்கு ஏற்ப மாறுபடும். பூச்சு ஒட்டுவதற்கு முட்டை அல்லது கோதுமை பயன்படுத்தப்படலாம்; எனவே சமையலறையின் முறையைச் சரிபார்க்காமல் எதையும் ஊகிக்கக் கூடாது. பரிமாறுவதற்கு முன் உட்பகுதி முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும். இந்த லிபியத் தயாரிப்பு நிரப்பப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த லிபிய அடையாளமும் நிரப்பப்பட்ட முறையும் இதை சாதாரண உருளைக்கிழங்கு வடைகளிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன. ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு பொரித்த இறைச்சி நிரப்பிய பதிப்புக்குப் பொருந்தும்; இது உருளைக்கிழங்கின் அளவு, நிரப்பின் விகிதம் மற்றும் உறிஞ்சப்படும் எண்ணெயைப் பொறுத்து மாறும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும்போது இறைச்சி உள்ளேயே இருக்க, பூசிப் பொரிப்பதற்கு முன் நிரப்பப்பட்ட துண்டுகளை நன்கு மூட வேண்டும்.

Batata Mbattana என்பது இறைச்சி மசாலாவால் நிரப்பப்பட்டு, மூடப்பட்டு, பூசப்பட்டுப் பொரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு. நிரப்பில் வெங்காயமும் மூலிகைகளும் பொதுவானவை; பூச்சு குடும்ப செய்முறைக்கு ஏற்ப மாறுபடும். சூடாகப் பரிமாறவும். முட்டை மற்றும் கோதுமை உள்ளிட்ட நிரப்பு மற்றும் பூச்சை உறுதிப்படுத்தவும். ஊட்டச்சத்து என்பது 100 கிராமுக்கான தோராயமான மதிப்பீடு; ஆய்வக பகுப்பாய்வு அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

மொறுமொறுப்பு நிலைத்திருக்க சூடாகப் பரிமாறவும். சாஸ்களும் துணை உணவுகளும் மாறுபடும் என்பதால் அவற்றைத் தனியாகக் குறிப்பிட வேண்டும். வெளிப்புற மொறுமொறுப்புக்கும் மென்மையான உருளைக்கிழங்கு ஓட்டுக்கும் இடையிலான வேறுபாட்டைத் தக்கவைக்க சூடாகப் பரிமாறவும். பூச்சு எண்ணெய்ப் பசையாகாமல் மொறுமொறுப்பாக இருக்க, பரிமாறுவதற்கு முன் பொரித்த துண்டுகளைச் சிறிது நேரம் வடிய விடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

உணவகம் வேறு நிரப்பு அல்லது கோதுமை அல்லாத பூச்சுடன் ஒரு பதிப்பைத் தயாரித்தால், ஒரு நிலையான செய்முறையைக் குறிப்பிடுவதற்குப் பதிலாக மெனு அதைப் பிரதிபலிக்க வேண்டும். பூச்சும் நிரப்பும் மாறுபடும்; பயன்படுத்தினால் முட்டை அல்லது கோதுமையை சமையலறை அடையாளம் காண வேண்டும், மேலும் நடுப்பகுதி முழுமையாக வெந்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.