Batata Mbattana

Ew bi rastî çi ye

Kartolên Lîbyayî yên tijekirî bi goştê xwêkirî, ku tê pêçandin û heta qermiçî sor dibin.

Batata mbattana ji kartolê pêk tê ku bi goştê hûrkirî yê xwêkirî tê tijekirin, girtin, pêçandin û sor kirin. Kartol li dora tijekirinê çarçoveya derve peyda dike, dema sorkirinê jî pêçandin qehweyî dike û parçeya hatiye amadekirin pêve dipije. Di tevliheviya goştê de pîvaz û giyayên bêhnxweş bi gelemperî tên bikaranîn, lê malzemeyên pêçandinê li gor reçeta malbatê diguhezin. Hêk an genim dikare were bikaranîn da ku pêçandin bi parçeyê ve bigire, ji ber vê yekê divê ne bi texmîn bê qebûlkirin, berî ku rêbaza metbexê were kontrolkirin. Berhema qedandî divê berî pêşkêşkirinê di navendê de bi temamî bipije. Ev amadekarîya Lîbyayî rêbaza kartolên tijekirî bikar tîne. Çarçoveya Lîbyayî û rêbaza tijekirinê wê ji kartolên sade yên kulîçeyî cuda dike. Texmîna nirxên xurekê ji bo guhertoya sorkirî ya bi goşt tê û bi mezinahiya kartolê, mîqdara tijekirinê û rûnê ku tê mijandin diguhere. Parçeyên tijekirî berî pêçandin û sorkirinê divê baş bên girtin, da ku goşt dema kartol nerm dibe di nav de bimîne.

Batata mbattana kartolên bi goştê hûrkirî yê xwêkirî ne, ku tên tijekirin, girtin, pêçandin û sor kirin. Pîvaz û giyah di tijekirinê de bi gelemperî hene; pêçandin li gor reçeta malbatê diguhere. Germ pêşkêş bikin. Tijekirin û pêçandinê piştrast bikin, ku dibe ku hêk û genim tê de hebin. Nirxên xurekê texmînek nêzîk ji bo 100 g in, ne analîzeke laboratuvarê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ pêşkêş bikin da ku pêçandin hişk bimîne; sos an tiştên pêşkêşkirinê diguherin û divê bi cuda bên navkirin. Germ pêşkêş bikin da ku cudahiya di navbera derveyê hişk û qalikê nerm ê kartolê de were parastin. Berî pêşkêşkirinê bila parçeyên sorkirî demekê bi kêlekî rûnê xwe bidin, da ku pêçandin ne çerbî bibe, belkî hişk bimîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

Heke xwaringeh guhertoyek bi tijekirineke cuda an pêçandineke ne-genim amade dike, divê menu wê yekê nîşan bide, ne ku wateya reçeteyek sabit bide. Pêçandin û tijekirin diguherin; xwaringeh divê ger hêk an genim tê bikaranîn wan diyar bike û piştrast bike ku navend bi temamî pijiyaye.