Korma

Korma është pulë e zier në salcë të butë e kremoze me kos, pastë shqeme dhe erëza të ngrohta.

Çfarë është në të vërtetë

Është një nga kerritë më të buta të kuzhinës mogule, e ndërtuar për pasuri e aromë dhe jo për djegësi. Shqemet njomen e bluhen në pastë të lëmuar që e trash salcën pa thartirën e domates. Pula skuqet lehtë me qepë, pastaj zihet ngadalë në kos e pastë shqemesh me kardamom, kanellë dhe erëza të tjera të ngrohta e pak të ëmbla. Speci djegës luan rol të vogël ose mungon, çka e dallon nga shumica e kerrive të tjera në të njëjtën menu. Salca nuk duhet të ndahet: kosi shtohet në zjarr të ulët e përzihet butë, sepse tigani shumë i nxehtë e mpiks në kokrriza.

Si shërbehet

• Me oriz ose naan, që të merret salca e pasur.
• Si opsion i butë në tryezë me gatime më pikante.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin, arrat e shqemes dhe pulën.
• Tregoni se pikantësia është e ulët.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.