Droëwors

Droëwors je tanka govedja klobasa, ki se suši na zraku, dokler ni dovolj trdna, da jo lahko pojemo kot prigrizek.

Ime je v afrikanskem jeziku pomenilo «suha klobasa» in opisuje način priprave, ne fiksnega recepta. Je pogost prigrizek po vsej Namibiji, kjer jo prodajajo pripravljeno za takojšnjo uporabo in jo nosijo s seboj kot priročen grižljaj.

Kaj pravzaprav je

Govedina se začini z mletim koriandrom, črnim poprom, soljo, česnom in kisom, nato pa se napolni v tanek ovitek. Klobaso obesijo, da se na zraku posuši, dokler ni trda, temna in žvečljiva. Kis ji da ostro noto, koriander pa topel, aromatičen okus.

Ker je klobasa posušena in ne mehka, je njena tekstura gosta in žvečljiva. Reže se na tanke rezine ali pa se zaužije v kratkih kosih.

Kako se postreže

• Hladna ali na sobni temperaturi, narezana na tanke rezine ali razlomljena na kose.
• Jé se z rokami kot prigrizek, samo ali na deski s kruhom in drugimi suhimi mesnimi izdelki.
• Prodaja se celá ali v kosih, pakirana za odnašanje.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Meso navedite kot govedino in zapišite, da je sušeno na zraku, da gostje vedo, da ni kuhana klobasa.
• Navedite začimbe, zlasti koriander in kis, saj določata okus.
• Klasični recept ne vsebuje nobenega od glavnih alergenov, vendar preverite vsako komercialno mešanico začimb ali dodatek za gorčico, zeleno ali sulfite, preden jed opišete kot brez alergenov.
• Prodajajte na težo ali na kos in navedite velikost porcije.