Droëwors

Το Droëwors είναι ένα λεπτό βοδινό λουκάνικο που αποξηραίνεται στον αέρα μέχρι να γίνει αρκετά σκληρό ώστε να τρώγεται ως σνακ.

Το όνομα είναι αφρικάανς και σημαίνει «αποξηραμένο λουκάνικο». Περιγράφει τη μέθοδο παρά μια σταθερή συνταγή. Είναι συνηθισμένο σνακ σε όλη τη Ναμίμπια, όπου πωλείται έτοιμο για κατανάλωση και μεταφέρεται ως εύκολη μπουκιά.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το βοδινό κρέας αρωματίζεται με αλεσμένο κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, σκόρδο και ξίδι, και στη συνέχεια γεμίζεται σε λεπτό έντερο. Το λουκάνικο κρεμιέται για να αποξηρανθεί στον αέρα μέχρι να γίνει σκληρό, σκούρο και μασώμενο. Το ξίδι του δίνει μια έντονη νότα, ενώ ο κόλιανδρος προσθέτει ένα ζεστό, αρωματικό άρωμα.

Επειδή το λουκάνικο αποξηραίνεται αντί να μένει μαλακό, η υφή του είναι πυκνή και μασώμενη. Κόβεται σε λεπτές φέτες ή τρώγεται σε μικρά κομμάτια.

Πώς σερβίρεται

• Κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε λεπτές φέτες ή σπασμένο σε κομμάτια.
• Τρώγεται με τα χέρια ως σνακ, μόνο του ή σε ταμπλό με ψωμί και άλλα αλλαντικά.
• Πωλείται ολόκληρο ή σε μήκη, και συσκευάζεται για να παρθεί μαζί.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το κρέας ως βοδινό και ανέφερε ότι είναι αποξηραμένο στον αέρα, ώστε οι πελάτες να ξέρουν ότι δεν πρόκειται για μαγειρεμένο λουκάνικο.
• Ανέφερε τα μπαχαρικά, ιδιαίτερα τον κόλιανδρο και το ξίδι, καθώς αυτά καθορίζουν τη γεύση.
• Η κλασική συνταγή δεν περιέχει κανένα από τα βασικά αλλεργιογόνα. Ωστόσο, έλεγξε κάθε εμπορικό μείγμα μπαχαρικών ή καρυκεύματος για μουστάρδα, σέλινο ή θειώδη άλατα προτού περιγράψεις το πιάτο ως χωρίς αλλεργιογόνα.
• Πούλα κατά βάρος ή κατά τεμάχιο και δήλωσε το μέγεθος της μερίδας.