Droëwors

ድሮዎርስ በአየር ላይ ደርቆ ለመክሰስ እስኪበቃ ድረስ የሚደርቅ ቀጭን የከብት ሥጋ ቋሊማ ነው።

ስሙ የአፍሪካንስ ቋንቋ “ደረቅ ቋሊማ” ማለት ሲሆን፣ ቋሚ የአዘገጃጀት ዘዴን ሳይሆን የአሰራር መንገዱን ይገልጻል። በናሚቢያ ሁሉ የተለመደ መክሰስ ነው፤ ዝግጁ ሆኖ ይሸጣል እና በቀላሉ ለመብላት ይያዛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የከብት ሥጋ በተፈጨ ቆርቆሮ ዘር፣ በጥቁር በርበሬ፣ በጨው፣ በነጭ ሽንኩርትና በኮምጣጤ ይቀመማል፤ ከዚያም በቀጭን ዛጎል ውስጥ ይታሸጋል። ቋሊማው ጠንካራ፣ ጥቁር እና ለማኘክ እስኪቀል ድረስ በአየር ላይ ለማድረቅ ይሰቀላል። ኮምጣጤው ጣዕሙን ጎምዛዛ ያደርገዋል፤ ቆርቆሮ ዘሩ ደግሞ ሞቅ ያለ መዓዛ ይጨምራል።

ቋሊማው ለስላሳ ሳይሆን የደረቀ ስለሆነ ሸካራው ጥቅጥቅ ያለና የሚያኝክ ነው፤ ቀጭን ተቆርጦ ወይም በአጭር ቁርጥራጮች ይበላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት፣ ቀጭን ተቆርጦ ወይም ወደ ቁርጥራጭ ተሰብሮ።
• በእጅ እንደ መክሰስ ይበላል፤ ብቻውን ወይም ከዳቦና ከሌሎች የተቀመሙ ስጋዎች ጋር በሰሌዳ ላይ።
• ሙሉ ወይም በርዝመት ተቆርጦ ይሸጣል፤ ለመውሰድ ታሽጎ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሥጋውን የከብት ሥጋ ብለው ይጥቀሱ፤ እንዲሁም በአየር የደረቀ መሆኑን ይግለጹ፤ እንግዶች የበሰለ ቋሊማ እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• ቅመሞቹን በተለይ ቆርቆሮ ዘርና ኮምጣጤን ይሰይሙ፤ ጣዕሙን የሚወስኑት እነሱ ናቸውና።
• ክላሲካል አዘገጃጀቱ ዋና ዋና አለርጂ አስነሺዎችን አልያዘም፤ ነገር ግን ምግቡን “ከአለርጂ ነጻ” ብለው ከመግለጽዎ በፊት ማንኛውንም የንግድ ቅመም ድብልቅ ወይም ቅመም ለሰናፍጭ፣ ለሴሊሪ ወይም ለሰልፋይቶች ያረጋግጡ።
• በክብደት ወይም በቁራጭ ይሽጡ፤ የክፍል መጠኑንም ይግለጹ።