Alloco

Kaj pravzaprav je

Zrele kosce plantane, ocvrte do zlato rjave barve, priljubljena uličarska hrana v Obali Slonokoščene.

Alloco je sestavljen iz zrele plantane, narezane na kose in ocvrte, dokler ni znotraj mehka in zunaj zlato rjava. V Obali Slonokoščene ga na široko prodajajo kot prigrizek ali priloženo jed.

Alloco je del uličarske kulture Obale Slonokoščene in ga prodajajo na tržnicah ter v specializiranih stojnicah. Bistvena priprava je preprosta: zrela plantana se nareže in ocvre, pri čemer nastane mehka sredica in zarjavela površina. Zrelost plantane je pomembna za znano sladko-slano noto. Olje za cvrtje in velikost kosov se lahko razlikujeta, zato ime jedi samo po sebi ne pove, ali se uporablja palmovo, arašidovo ali drugo olje.

Alloco lahko pojemo samostojno ali ga postrežemo ob večjem obroku. Pogosto ga postrežejo skupaj z drugimi uličnimi jedmi, pogosto ob njem pa ponudijo čili omako, ribo ali jajce. To so spremljave, ne del same plantane, zato jih je treba navesti ločeno. Ta razlika pomaga pojasniti razliko med stransko porcijo ocvrte plantane in sestavljenim uličnim krožnikom, ki vključuje beljakovine in omako.

Stran uporablja lokalno ime, ne pa splošnega prevoda «ocvrta plantana», ker ima imenovana jed priznano mesto v kulturi hrane v državi. Ne trdi, da je priprava edinstvena za Obalo Slonokoščene; ocvrta plantana je razširjena po vsej Zahodni Afriki. Posebna lokalna identiteta izhaja iz imena in njegovega mesta v uličarski prodaji. Zaradi jasnosti na jedilniku navedite zrelo plantano, način cvrtja in dejansko olje ter nato poimenujte vsako čili omako, ribo ali jajce, ki so priloženi naročilu.

Kako se postreže

Postrežemo vroče, pogosto s čili omako, čebulo ali pečeno ribo.

• Omake in beljakovine v opisu ločite od ocvrte plantane; to so izbirne spremljave.

Kako ga zapisati na jedilnik

Pri opisu jedi navedite olje za cvrtje in vse spremljajoče omake.

• Navedite, katero olje za cvrtje se uporablja, in označite ribo ali jajce, ki sta postrežena kot del sestavljenega krožnika.