Откуда берётся То?

То — страна происхождения: Буркина-Фасо.

Из чего состоит То?

Кукурузная мука, вода.

Как произносится То?

Tô (французский, Буркина-Фасо) произносится как /to/.

То

TôПроизношение (МФА) /to/

Плотная буркинийская основа из кукурузной, пшённой или сорговой муки, которую подают с соусом.

Аллергены и декларации

Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Что это на самом деле

То — плотная буркинийская зерновая основа из кукурузной, пшённой или сорговой муки, которую подают с соусом. Муку варят в горячей воде, помешивая, пока масса не станет густой и упругой. Едят то руками вместе с отдельным соусом.

В данном описании представлена версия из кукурузной муки: её вмешивают в горячую воду до густоты, позволяющей сформировать порции. В более широкой семье блюд встречаются также варианты из проса и сорго, но они не соответствуют составу этого варианта. Это отличие важно и от ангольского фунже, основой которого служит мука маниока.

Как подают

Подают свежеприготовленным, при подходящей для блюда температуре.
Рецепты и выбор продуктов различаются по регионам и домохозяйствам.
Тёплую плотную массу формуют порцией и подают отдельно или поливают соусом. Небольшой кусочек обычно используют, чтобы зачерпнуть соус.
Консистенция должна быть связной, а не жидкой, как у питьевой каши. Мясной или овощной соус дополняет блюдо, но не входит в простую основу из муки и воды.

Как написать в меню

Уточните используемую муку и отдельно укажите соус либо его состав.
Для этого варианта используйте название кукурузного то; просо и сорго предполагают иной состав.
Перед заявлениями об аллергенах и пищевых свойствах проверяйте продукты и приготовление каждой партии.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое То?: Плотная буркинийская основа из кукурузной, пшённой или сорговой муки, которую подают с соусом.
Откуда берётся То?: То — страна происхождения: Буркина-Фасо.
Из чего состоит То?: Кукурузная мука, вода.
Какие аллергены содержит То?: Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.
Как произносится То?: Tô (французский, Буркина-Фасо) произносится как /to/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.